從中醫角度看癌症病人應該吃什麼
資料提供/更新：林道儀博士
註冊中醫師
資料整理：曲廖秀芳女士
簡介：
不同癌症病人有不同的飲食需要，在這篇文章中林道儀博士為我們從不同角度作出分析，希望幫助照顧者了解如何準備適當的食物給病人：
第一部份——從身體系統種類來看
第二部份——從癌症種類來看
第三部份——從因癌症治療而引起的生理不適來看
第四部份——從四季節令來看
第一部份——從身體系統種類來看
患不同「身體系統」癌症的病人在食療方面有不同的需要。以下我們就從宏觀角度分析一下他們有什麼「宜食」和「忌食」的。
（一）頭頸癌
頭頸癌是指位於頭頸部位的惡性腫瘤，包括腦癌、口腔癌、舌癌、腮腺癌、唾液腺癌以及甲狀腺癌等。
宜食：清熱滋潤的食物，例如水果類、蔬菜類、梨汁、牛奶、蜂蜜等。
忌食：煙、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如薑蒜、醃製加工食物如煙肉、堅硬難消化的食物如雞軟骨、燥熱性食物如油炸食物。
（二）消化系統癌
消化系統癌是指發生在消化道和消化系統的惡性腫瘤，這些位置包括食道、胃、肝膽、胰臟、小腸、大腸、直腸和肛門出現癌症。
宜食：健脾益氣的食物，例如淮山、薏苡仁、小米、大米、香菇、蘑菇、乾百合、蘋果、牛奶、豆腐、雞蛋、瘦肉等。
忌食：煙、酒、羊肉、動物脂肪及油膩食物如雞皮、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、堅硬粗糙不易消化食物如鮑魚，煎炸、煙熏、醃製、魚生等食物。
（三）呼吸系統癌
呼吸系統是指人體與外界空氣進行氣體交換的一系列器官總稱，包括上呼吸道及下呼吸道。上呼吸道位置在鼻腔、鼻竇、咽喉和聲帶；下呼吸道是指氣管、支氣管及肺部。呼吸系統癌包括鼻咽癌、喉癌、聲帶癌、肺癌等。
宜食：益氣養陰的食物，例如淮山、沙參、玉竹、乾百合、猴頭菇、牛奶、豆腐、蜂蜜等。
忌食：煙、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、醃製加工食物如煙肉、燥熱性食物如油炸食物。
（四）泌尿系統癌
泌尿系統癌是指位於泌尿系統的惡性腫瘤，包括腎癌、膀胱癌、前列腺癌等。
宜食：健脾益氣、滋陰養血的食物，例如淮山、杞子、牛奶、魚、雞、雞蛋、瘦肉等。膀胱癌、前列腺癌宜清熱祛濕的食物，例如淮山、薏苡仁、水果類、蔬菜類等。
忌食：煙、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、燥熱性食物如油炸食物、醃製加工食物如煙肉。
（五）婦科癌
婦科癌是指與女性特徵相關的惡性腫瘤，包括乳癌、子宮頸癌、卵巢癌等。
宜食：健脾益氣的食物，例如淮山、杞子、薏苡仁、桑椹、香蕉、橙、紫菜、雞蛋、瘦肉等。
忌食：煙、酒、羊肉、激素類食如雪蛤膏、動物脂肪及油膩食物如雞皮、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、燥熱性食物如油炸食物、醃製加工食物如煙肉。
（六）血科癌
血科癌是指造血及淋巴系統惡性腫瘤，包括白血病、多發性骨髓瘤、淋巴癌等。
宜食：健脾益氣，滋陰補血的食物，例如淮山、杞子、大棗、桑椹、雞蛋、牛奶、瘦肉、牛肉等。
忌食：煙、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、醃製加工食物如煙肉、未經煮熟的食物如魚生。
（七）其他
包括惡性肉瘤、惡性黑色素瘤、骨癌等。
宜食：健脾益氣的食物，例如淮山、薏苡仁、香菇、蘑菇、豆腐、雞蛋、瘦肉等。
忌食：煙、酒、羊肉、動物脂肪及油膩食物如雞皮、辛辣刺激性食物如麻辣火鍋、醃製加工食物如燻肉。
第二部份——從癌症種類來看
根據2019年數據，在香港頭三位最常見癌症分別為：
- 肺癌；
- 大腸癌；及
- 乳癌。
我們就以這幾類癌症詳細解釋。除此之外，我們還會加上鼻咽癌，因為鼻咽癌令病人在飲食方面對特別多的困難。
同一種癌症亦可有不同「證型」的病人、而每類證型病人在食療方面的需要亦稍有不同，我們亦會作出闡述，並提供適當湯水菜譜給照顧者參考（湯水全部以四人份量）（重量：30g約1兩，500g約1斤)。）。
（一）肺癌
肺癌不同的證型，會有不同的食療。
肺癌病人類型有以下四種：
A. 肺鬱痰熱型
B. 氣滯血瘀型
C. 痰濕阻肺型
D. 陰虛痰熱型
湯水菜譜：
A. 肺鬱痰熱型
表現：咳嗽，伴黃痰或痰中帶血，胸脅(兩側腋下至腰部)疼痛或胸悶氣促，口乾口渴，小便黃，大便秘結。
食療：
（1）鮮菇豆腐湯
・功效：益氣調胃，抗癌解毒
・材料：水豆腐2磚 鮮蘑菇100g 瘦肉150g
・做法：
1. 所有材料洗淨，豆腐、鮮蘑菇及瘦肉切粒。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲半個小時，下鹽調味即可。
（2）金銀菜豬肺湯
・功效：清熱潤肺，止咳化痰
・材料：新鮮白菜250g 白菜乾100g 北杏仁15g 無花果5粒 豬肺1個 瘦肉 250g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，白菜切段；北杏仁及菜乾用水浸軟，菜乾切段；無花果切粒；瘦肉切件出水。
2. 豬肺用水經氣管注入徹底沖洗，用手擠去豬肺內氣管中的水及泡沫，再用適量生粉搓洗附著物，之後用水清洗切件。
3. 燒開水，先將豬肺件煮5分鐘，再用水清洗。
4. 再燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲 1個半小時，下鹽調味即可。
B. 氣滯血瘀型
表現：咳嗽，痰中帶血，口乾，胸悶不舒，胸部脹痛，便秘。
食療：
(1) 白果橄欖水 : (1人份量)
・功效：清熱袪痰，調胃潤肺
・材料：白果 10粒 新鮮橄欖 5粒 冰糖適量
・做法：
1. 將所有材料洗淨，白果去殼、皮及芯，先浸水30分鐘，後切粒；橄欖去核，切粒。
2. 將白果(連浸水)和橄欖加清水至3碗水，水滾後改慢火煲至1碗，下冰糖調味即可。
(2) 雙菇鰂魚湯
・功效：健脾益氣，化瘀袪濕
・材料：鰂魚 1條 蘑菇50g 新鮮冬菇5朶 白背木耳3朶 生薑 3片 葱 2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，鰂魚去鱗與內臟，切塊；木耳浸軟去蒂；雙菇切粒；葱切段。
2. 以少量油把薑葱及魚稍煎，再加入清水，水滾後下其他材料。
3. 再滾後，改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
C. 痰濕阻肺型
表現：咳嗽痰多，胸悶，氣不足，不欲說話，無胃口，消瘦，腹脹，大便稀爛。
食療：
(1) 紅菜頭益氣湯
・功效：健脾益氣，補養氣血
・材料：紅菜頭、紅蘿蔔、粟米各1個 南、北杏各15g 豬脊骨、瘦肉各250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，紅菜頭、紅蘿蔔、粟米切件；杏仁用水浸軟；豬脊骨及瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(2) 薏仁蓮子湯
・功效：健脾補虛，養心安神
・材料：生熟薏仁、蓮子各30g 陳皮1個 去核黑棗或紅棗8粒 瘦肉各500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，薏仁、蓮子及黑棗或紅棗先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
D. 陰虛痰熱型
表現：咳嗽少痰，或乾咳，咽乾不適，或痰中帶血，胸滿氣促，潮熱汗出，頭暈耳鳴，心煩失眠，小便黃，大便乾結。
食療：
(1) 百合馬蹄湯
・功效：滋陰清熱，潤肺化痰
・材料：新鮮百合100g 北杏仁20g 馬蹄10粒 瘦肉 250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，百合剝瓣；北杏浸軟；馬蹄去皮切粒；瘦肉切片。
2. 燒開水，下北杏、馬蹄及瘦肉，水滾後改慢火煲45分鐘，再下百合滾15分鐘，最後下鹽調味即可。
(2) 西洋菜湯
・功效：滋陰清肺，化痰止咳
・材料：西洋菜500g 羅漢果1個 北杏仁20g 瘦肉 500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，西洋菜去根切段；羅漢果破開；北杏浸軟；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲 1個半小時，下鹽調味即可。
（二）大腸癌食療
大腸癌不同的證型，會有不同的食療。
大腸癌病人類型有以下四種：
A. 大腸濕熱型
B. 瘀毒蘊結型
C. 脾腎虧虛型
D. 氣血兩虧型
湯水菜譜：
A. 大腸濕熱型
表現：腹痛腹脹，大便黏液臭穢或夾膿血，裏急後重(肛門口覺得重重的，有便意感，卻解不出來的情形)，肛門灼熱，口乾口苦，小便黃；或伴有發燒、噁心等。
食療：
(1) 薏米粥
・功效：清熱利濕，健脾止痢(痢指腹痛腹脹，大便黏液臭穢或夾膿血)
・材料：生、熟薏米 各15g 白米 150g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，生、熟薏米先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
(2) 馬齒莧粥
・功效：清熱解毒，健脾止痢
・材料：新鮮馬齒莧100g 白米 150g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，馬齒莧洗淨切細。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
B. 瘀毒蘊結型
表現：下腹疼痛，痛有定處而怕被按壓，大便膿血黏液；或裏急後重，發燒，心煩易怒；或大便稀爛。
食療：
(1) 赤豆鰂魚湯
・功效：健脾袪濕，化瘀止痢
・材料：鰂魚 1條 赤小豆30g 白背木耳3朶 生薑 3片 葱 2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，鰂魚去鱗與內臟，切塊；木耳浸軟去蒂；赤小豆用水浸軟；葱切段。
2. 以少量油把薑葱及魚稍煎，再加入清水，水滾後下其他材料。
3. 再滾後，改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
(2) 腐竹豬肚湯
・功效：健脾養胃，化瘀止痢
・材料：腐竹 50g 豬肚 1個 白背木耳3朶 豬脊骨、瘦肉 各250g 生薑 3片
・做法：
1. 所有材料洗淨，木耳浸軟去蒂切小段；豬脊骨及瘦肉切件出水。
2. 豬肚洗淨，加入適量鹽抓洗10分鐘，再以生薑3片及滾水煮5分鐘，撈出後切片。
3. 再燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲 1個半小時，下鹽調味即可。
C. 脾腎虧虛型
表現：腹痛隱隱，腹部腫物漸大，久瀉不止，大便膿血腥臭，形體消瘦，面色萎黃，聲音低微，不思飲食，食量减少，腰膝酸軟，怕冷、手腳冰冷。
食療：
(1) 淮山蓮子芡實粥
・功效：健脾止瀉，固腎養心
・材料：淮山、蓮子、芡實 各20g 白米 150g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，淮山、蓮子及芡實先浸水30分鐘 。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
(2) 花生蓮子元肉湯
・功效：補腎益精，健脾止血
・材料：蓮子、淮山、花生連衣 各50g 杞子、龍眼肉 各20g 瘦肉 500g 生薑 2片
・做法：
1. 將所有材料洗淨，蓮子、淮山及花生先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
D. 氣血兩虧型
表現：腹痛隱隱，大便黏液腥臭腹部腫物漸大，面色蒼白，頭暈眼花，神疲乏力，聲音低微，不思飲食，食量减少。
食療：
(1) 杞子烏雞湯
・功效：調補五臟，益氣養血
・材料：淮山、蓮子 各30g 杞子、龍眼肉 各20g 南、北杏各15g 烏雞 1隻 瘦肉 250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，烏雞去頭去皮切件；淮山、蓮子及南北杏先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
(2) 淮山紅蘿蔔栗子湯
・功效：健脾益氣，補肺固腎
・材料：新鮮淮山 半根 紅蘿蔔 1根 冬菇 3朶 栗子 20粒 瘦肉 500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，新鮮淮山及紅蘿蔔切段；冬菇去蒂浸軟；栗子去殼及衣；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲 1個半小時，下鹽調味即可。
（三）乳癌食療
乳癌不同的證型，會有不同的食療。
乳癌病人類型有以下四種：
A. 肝鬱氣滯型
B. 沖任失調型
C. 氣血兩虛型
D. 熱毒蘊結型
湯水菜譜：
A. 肝鬱氣滯型
表現：乳房脹痛，兩脅(兩側腋下至腰部)作脹，頭暈目眩，心煩易怒，口苦咽乾。
食療：
(1) 合掌瓜疏肝湯
・功效：健脾補益，疏肝理氣
・材料：合掌瓜、紅蘿蔔、粟米 各1根 南、北杏 各15g 瘦肉、豬脊骨 各250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，合掌瓜、紅蘿蔔及粟米切件；南北杏仁用水浸軟；豬脊骨及瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(2) 蓮子百合烏雞湯
・功效：健脾益氣，養心除煩
・材料：淮山、蓮子、乾百合、杞子、龍眼肉、南、北杏 各15g 烏雞1隻 瘦肉250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，淮山、蓮子、乾百合、杞子、龍眼肉及南、北杏先浸水30分鐘；烏雞去頭去皮切件；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
B. 沖任失調型
表現：乳房脹痛，頭暈目眩，口乾口苦，煩躁失眠，形體消瘦，腰膝酸軟，月經不調。
食療：
(1) 桂花蓮子粥
・功效：疏肝健脾，養心益腎
・材料：桂花 5g 蓮子、杞子 各30g 瘦肉、白米 各150g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，蓮子及杞子先浸水30分鐘 ；瘦肉切片。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲成粥，加入桂花，下鹽調味即可。
(2) 合桃大棗湯
・功效：健脾補血，養肝補腎
・材料：合桃 50g 去核黑棗或紅棗 10粒 杞子、乾百合 各15g 瘦肉 500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，合桃、黑棗或紅棗、杞子及乾百合先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
C. 氣血兩虛型
表現：乳房撫及腫塊、質硬不痛，頭暈，面色蒼白，疲倦，胃口欠佳。
食療：
(1) 紅菜頭益氣湯
・功效：健脾益氣，補養氣血
・材料：紅菜頭、紅蘿蔔、粟米 各1根 南、北杏 各15g 豬脊骨、瘦肉各250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，紅菜頭、紅蘿蔔、粟米切件；杏仁用水浸軟；豬脊骨及瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(2) 淮山蓮子栗子湯
・功效：健脾補虛，養心安神
・材料：淮山、蓮子、杞子、龍眼肉 各30g 栗子 20粒 去核黑棗或紅棗 10粒 豬脊骨、瘦肉各250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，淮山、蓮子、杞子及黑棗或紅棗先浸水30分鐘；栗子去殼及衣；豬脊骨及瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
D. 熱毒蘊結型
表現：腫塊迅速增大，灼熱疼痛，甚至潰爛流膿，或發熱頭痛、心煩、口乾舌燥、大便乾結。
食療：
(1) 雙菇鰂魚湯
・功效：健脾益氣，化瘀袪濕
・材料：鰂魚 1條 蘑菇 50g 新鮮冬菇 5朶 白背木耳 3朶 生薑 3片 葱 2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，鰂魚去鱗與內臟，切塊；木耳浸軟去蒂；雙菇切粒；葱切段。
2. 以少量油把薑葱及魚稍煎，再加入清水，水滾後下其他材料。
3. 再滾後，改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
(2) 薏仁馬蹄湯
・功效：滋陰清熱，化瘀袪濕
・材料：生、熟薏仁 各30g 乾百合 30g 木耳 3朶 馬蹄 10粒 瘦肉 500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，薏仁及百合先浸水30分鐘；馬蹄去皮切粒；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水) ，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
（四）鼻咽癌
鼻咽癌不同的證型，會有不同的食療。
鼻咽癌病人類型有以下三種：
A. 肺熱型
B. 氣鬱型
C. 血熱型
湯水菜譜：
A. 肺熱型
表現：鼻涕帶血，微咳或鼻塞，口苦咽乾，頭痛。
食療：
（1）鮮菇豆腐湯
・功效：益氣調胃，抗癌解毒
・材料：水豆腐2磚 鮮蘑菇100g 瘦肉150g
・做法：
1. 所有材料洗淨，豆腐、鮮蘑菇及瘦肉切粒。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲半個小時，下鹽調味即可。
（2）金銀菜豬肺湯
・功效：清熱潤肺，止咳化痰
・材料：新鮮白菜250g 白菜乾100g 北杏仁15g 無花果5粒 豬肺1個 瘦肉 250g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，白菜切段；北杏仁及菜乾用水浸軟，菜乾切段；無花果切粒；瘦肉切件出水。
2. 豬肺用水經氣管注入徹底沖洗，用手擠去豬肺內氣管中的水及泡沫，再用適量生粉搓洗附著物，之後用水清洗切件。
3. 燒開水，先將豬肺件煮5分鐘，再用水清洗。
4. 再燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲 1個半小時，下鹽調味即可。
B. 氣鬱型
表現：頸部腫塊，耳鳴，耳聾，精神抑鬱，煩躁易怒，夢多，口苦咽乾，唇紅。
食療
(1) 合掌瓜蓮子百合湯
・功效：疏肝健脾，養心安神
・材料：合掌瓜2個 蓮子、乾百合、淮山各30g 瘦肉500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，合掌瓜切件；蓮子、百合及淮山先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 雙菇鰂魚湯
・功效：健脾益氣，化瘀袪濕
・材料：鰂魚 1條 蘑菇50g 新鮮冬菇5朶 白背木耳 3朶 生薑 3片 葱 2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，鰂魚去鱗與內臟，切塊；木耳浸軟去蒂；雙菇切粒；葱切段。
2. 以少量油把薑葱及魚稍煎，再加入清水，水滾後下其他材料。
3. 再滾後，改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
C. 血熱型
表現：頭痛頭暈，視力模糊，或視一為二，口苦咽乾，鼻塞，流鼻血，流濁涕。
食療：
(1) 紅菜頭紅蘿蔔湯
・功效：健脾祛濕，涼血補血
・材料：紅菜頭、紅蘿蔔 各1個 白背木耳 3朶 南、北杏各15g 瘦肉 250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，紅菜頭、紅蘿蔔；南、北杏用水浸軟；木耳浸軟去蒂；瘦肉切片 。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 三耳湯
・功效：滋陰清熱，涼血補血
・材料：黑、白木耳、雪耳各2朶 紅蘿蔔1根 去核黑棗或紅棗6粒 瘦肉250g
・做法：
1. 所有材料洗淨，木耳、雪耳浸水泡開，去蒂切小份；紅蘿蔔切件；瘦肉切片。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
適合鼻咽癌放射治療後中醫食療
1. 胃陰枯涸 (陰津兩傷)
表現：口乾，唇焦，咽痛，胃納尚可(但常因口乾或咽痛影響進食)
(1) 雪耳杏仁百合湯
・功效：清熱生津，養心潤肺
・材料：雪耳2朶 南杏、乾百合各30克 無花果5粒 瘦肉250克
・做法：
1. 所有材料洗淨，雪耳浸水泡開，去蒂切小份；南杏及百合先浸水30分鐘；無花果切開；瘦肉切片。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 雪梨燉杏仁
・功效：清熱生津，潤肺化痰
・材料：雪梨1個 南杏30克 無花果3粒
・做法：
1. 所有材料洗淨，雪梨去芯去核切件；無花果切開，再同南杏先浸水30分鐘。
2. 燒開水，將所有材料(連浸水)放入燉盅內，加水至覆蓋所有材料。
3. 隔水用慢火燉1個半小時，即可食用。
2. 脾陽虛 (脾胃失調)
表現：胃口差，疲倦，頭暈，手足發麻，大便稀
(1) 淮山紅蘿蔔湯
・功效：健脾益氣，補肺固腎
・材料：新鮮淮山半根 紅蘿蔔1個 冬菇3朶 黑木耳3朶 瘦肉500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，新鮮淮山及紅蘿蔔切件；冬菇及木耳浸軟去蒂；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 薏仁蓮子湯
・功效：健脾補虛，養心安神
・材料：熟薏仁、淮山、蓮子各30g 陳皮1個 去核黑棗或紅棗8粒 瘦肉各500g
・做法：
1. 所有材料洗淨，薏仁、淮山、蓮子、黑棗或紅棗先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
3. 陰血虧損 (氣血兩虧)
表現：面色蒼白，倦怠乏力，頭暈眼花，聲音低微，不思飲食
(1) 白果淮山粥
・功效：健脾益氣，養肺除痰
・材料：白果20粒 淮山、乾百合各20g 去核黑棗或紅棗6粒 瘦肉、白米各150g
・做法：
1. 將所有材料洗淨，白果去殼、皮及芯；淮山、百合、黑棗或紅棗先浸水30分鐘 ；瘦肉切片。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
(2) 雙耳海參湯
・功效：健脾補腎，益氣養血
・材料：海參2條 雲耳、雪耳各2朶 紅蘿蔔1根 去核紅棗及黑棗各5粒 南、北杏各15克 瘦肉500克 生薑3片 蔥2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，海參浸泡切斜塊，用薑蔥出水；雲耳及雪耳以水泡發，去蒂切小份；紅蘿蔔切件；杏仁、紅棗及黑棗先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
第三部份——從因癌症治療而引起的生理不適來看
癌症病人會因為疾病本身和治療帶來的副作用而有不同的生理不適。
不同的生理不適可以在某程度上用食療來紓緩。
中醫認為食物與藥物一樣，具有特殊的性味功效；只要瞭解各種食物的特性，然後配合疾病的症狀，便可發揮有效的治療，即「藥食同源」。
因此，只要選擇合適的食療，便可某程度上紓緩因治療而引起之身體不適。
以下是就着14種「生理不適」而建議的一些菜譜給大家參考。
- 中性粒細胞減少（Neutropenia)
- 嘔心和嘔吐（Nausea and vomiting）
- 口腔炎 (Stomatitis)
- 腹瀉 (Diarrhoea)
- 便秘 (Constipation)
- 食慾不振 (Loss of appetite)
- 皮膚損傷 (Skin damage)
- 疼痛 (Pain)
- 神經損傷（Peripheral neuropathy）
- 疲倦 (Fatigue)
- 氣促（Breathlessness)
- 失眠 (Insomnia)
- 淋巴水腫 (Lymphoedema）
- 脫髮（Hair loss)
1. 中性粒細胞減少（Neutropenia)
（亦適用於血小板低下和貧血的狀況）
(1) 杞子烏雞湯
・功效：調補五臟，益氣養血
・材料：淮山、蓮子各30克，杞子、龍眼肉各20克，南、北杏各15克，紅棗或黑棗10粒，烏雞1隻，瘦肉250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，烏雞去頭去皮切件；紅棗及黑棗去核浸軟；瘦肉切件出水；淮山、蓮子、杞子、龍眼肉及杏仁先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
(2) 紅菜頭雪耳瘦肉湯
・功效：健脾益氣
・材料：紅菜頭250克，紅蘿蔔2根，雪耳2朶，南杏20克，瘦肉500克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，紅菜頭、紅蘿蔔切件；杏仁先浸水30分鐘；瘦肉切件出水；雪耳以水泡發，去蒂分小份。
2. 燒開水，下紅菜頭、紅蘿蔔、瘦肉及杏仁(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時。
3. 最後下已浸泡雪耳，再水滾後煲10分鐘，下鹽調味即可。
(3) 雙耳海參湯
・功效：健脾補腎，益氣養血
・材料：海參2條，雲耳、雪耳各2朶，紅蘿蔔1根，紅棗及黑棗各5粒，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，蔥2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，海參浸泡切斜塊，用薑、蔥出水。
2. 雲耳、雪耳以水泡發，去蒂切小份；紅蘿蔔切件；紅棗及黑棗去核浸軟；杏仁先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
3. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
2. 嘔心和嘔吐（Nausea and vomiting）
(1) 生薑黑糖茶
・功效：溫胃散寒，祛風止嘔
・材料：生薑3片，黑糖適量
・做法：生薑洗淨，加入黑糖，用2碗水煮至1碗水即可。
(2) 陳皮炒米水
・功效：理氣健脾，降逆止嘔
・材料：陳皮1片，白米30克
・做法：
1. 先將白米以乾鑊炒至焦黃，陳皮洗淨去囊切絲。
2. 用滾水2杯，焗1小時即可飲用。
(3) 生薑蔗汁
・功效：清熱除煩，調胃止嘔
・做法：鮮蔗洗淨榨汁1杯，加3滴生薑汁。
3. 口腔炎 (Stomatitis)
（ 亦適用於口乾的情況）
(1) 雪耳杏仁百合湯
・功效：清熱生津，養心潤肺
・材料：雪耳2朶，南杏、百合各30克，無花果5粒，瘦肉500克
・做法：
1. 所有材料洗淨，雪耳以水泡發，去蒂分小份；南杏、百合用水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水），水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 雪梨蘋果瘦肉湯
・功效：生津潤肺、健脾化痰
・材料：雪梨、蘋果各2個，南、北杏各15克，瘦肉500克
・做法：
1. 所有材料洗淨，雪梨、蘋果切開去芯去核切件；杏仁用水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水），水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(3) 蜜糖水
・功效：清熱解毒，潤燥補虛
・做法：蜂蜜以適量溫開水沖服；或以蜂蜜緩緩咽下。
・注意：腹瀉不宜
4. 腹瀉 (Diarrhoea)
(1) 淮山蓮子芡實粥
・功效：健脾止瀉，固腎養心
・材料：淮山、蓮子、芡實各20克，白米150克
・做法：
1. 所有材料洗淨，淮山、蓮子及芡實先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
(2) 淮山蓮子栗子湯
・功效：健脾止瀉，補腎養心
・材料：淮山、蓮子各20克，栗子15粒，瘦肉500克
・做法：
1. 所有材料洗淨，栗子去殼及衣；淮山及蓮子先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即可。
(3) 淮山薏米粥
・功效：清熱利濕，健脾止瀉
・材料：生、熟薏米各15克，淮山30克，白米150克
・做法：
1. 所有材料洗淨，生、熟薏米及淮山先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
5. 便秘 (Constipation)
(1) 木瓜雪耳湯
・功效：補脾益肺，潤腸通便
・材料：木瓜250克，雪耳2朶，南杏20克，無花果5粒，瘦肉500克
・做法：
1. 所有材料洗淨，木瓜切塊；無花果切粒；雪耳以水泡發，去蒂分小份；南杏先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下木瓜、瘦肉、無花果及南杏（連浸水），水滾後改慢火煲1個半小時。
3. 最後下已浸泡雪耳，再水滾後煲10分鐘，下鹽調味即可。
(2) 黑芝麻糊
・功效：補脾益腎，潤腸通便
・材料：黑芝麻30克，白米15克，鮮奶250毫升，白糖適量
・做法：
1. 將黑芝麻及白米洗淨，加水磨成糊狀。
2. 磨好後煮沸，加入鮮奶及白糖共煮沸即可。
(3) 南瓜濃湯
・功效：健脾益氣，潤腸通便
・材料：南瓜、薯仔各150克
・做法：
1. 將所有材料洗淨切片，加水500毫升打成汁狀。
2. 成汁後煮沸即可。
6. 食慾不振 (Loss of appetite)
(1) 蕃茄薯仔瘦肉湯
・功效：健脾開胃
・材料：蕃茄、薯仔、瘦肉各250克，生薑3片
・做法：
1. 將所有材料洗淨，蕃茄及薯仔切件；瘦肉切片。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1個小時，下鹽調味即可。
(2) 山楂麥芽水
・功效：消食導滯，消脂散瘀
・材料：山楂10克，麥芽15克，冰糖適量
・做法：
1. 山楂及麥芽洗淨，用4碗水煮至2碗。
2. 加入適量冰糖調味即可。
(3) 青檸鱸魚湯
・功效：補益虛損，健脾開胃
・材料：鱸魚1條，青檸1個，紅棗或黑棗5粒，生薑3片，蔥2根
・做法：
1. 所有材料洗淨，鱸魚去鱗與內臟，切塊；紅棗或黑棗去核浸軟；青檸切件；蔥切段。
2. 以少量油及薑、蔥，把鱸魚煎至金黃色，再加入清水，水滾後下其他材料。
3. 再滾後改慢火煲半個小時，下鹽調味即可。
7. 皮膚損傷 (Skin damage)
(1) 薏仁蓮子百合湯
・功效：健脾利水，養心補腎
・材料：生、熟薏米、蓮子、乾百合、淮山各30克，瘦肉500克
・做法：
1. 將所有材料洗淨；瘦肉切件出水；生、熟薏米、蓮子、百合及淮山先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 蓮藕豬骨湯
・功效：健脾開胃，益氣生髓
・材料：蓮藕250克，綠豆50克，瘦肉250克，豬脊骨250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，蓮藕切件；綠豆先浸水30分鐘；豬脊骨、瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(3) 鮮菇豆腐湯
・功效：益氣解毒
・材料：水豆腐2磚，鮮蘑菇10粒，瘦肉150克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，瘦肉切片；豆腐、鮮蘑菇切粒。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲半小時，下鹽調味即可。
8. 疼痛 (Pain)
(1) 淮山燉豬骨湯
・功效：健脾壯骨，寧心安神
・材料：豬脊骨500克，淮山30克，蓮子、杞子、龍眼肉各20克，生薑3片
・做法：
1. 將所有材料洗淨，豬脊骨斬件出水；淮山、蓮子及杞子以水浸30分鐘。
2. 燒開水，將所有材料(連浸水)放入燉盅內，加水至覆蓋所有材料，用慢火隔水燉2個小時，下鹽調味即可。
(2) 土茯苓牛大力湯
・功效：清熱袪濕，健脾補腎
・材料：新鮮土茯苓、新鮮牛大力各500克，紅棗或黑棗10粒，瘦肉500克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，土茯苓及牛大力切件；紅棗或黑棗去核浸軟；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(3) 淮山牛肉湯
・功效：健脾益氣，強筋壯骨
・材料：牛腱500克，新鮮淮山半根，紅蘿蔔1根，生薑3片
・做法：
1. 將所有材料洗淨，淮山及紅蘿蔔切件；牛腱切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾用慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
9. 神經損傷（Peripheral neuropathy）
(1) 羅宋湯
・功效：健脾開胃，強健筋骨
・材料：紅蘿蔔、洋蔥各1個，番茄、薯仔各2個，牛腩或牛腱500克，薑3片
・做法：
1. 將所有材料洗淨，紅蘿蔔、洋蔥、番茄及薯仔切件；牛腩或牛腱切件出水。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲1小時，下鹽調味即可。
(2) 淮山栗子燉雞湯
・功效：健脾補腎，補益氣血
・材料：淮山、杞子各30克，栗子15粒，雞1隻，紅棗或黑棗10粒
・做法：
1. 將所有材料洗淨，栗子去殼去衣；雞去頭去皮切件；紅棗或黑棗去核浸軟。
2. 將所有材料放入燉盅內，加水至覆蓋所有材料，隔水用慢火燉2個半小時，下鹽調味即可。
(3) 木瓜鳳爪湯
・功效：補益氣血，强筋潤燥
・材料：木瓜250克，花生50克，雞腳10隻，眉豆30克，瘦肉250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，木瓜切皮去核、切件；花生及眉豆先浸水30分鐘；瘦肉切片出水。
2. 燒開水，雞腳出水後，以冷水冲洗。
3. 再燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後用慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
10. 疲倦 (Fatigue)
（食譜和中性粒細胞減少一樣）
(1) 杞子烏雞湯
・功效：調補五臟，益氣養血
・材料：淮山、蓮子各30克，杞子、龍眼肉各20克，南、北杏各15克，紅棗或黑棗10粒，烏雞1隻，瘦肉250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，烏雞去頭去皮切件；紅棗及黑棗去核浸軟；瘦肉切件出水；淮山、蓮子、杞子、龍眼肉及杏仁先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
(2) 紅菜頭雪耳瘦肉湯
・功效：健脾益氣
・材料：紅菜頭250克，紅蘿蔔2根，雪耳2朶，南杏20克，瘦肉500克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，紅菜頭、紅蘿蔔切件；杏仁先浸水30分鐘；瘦肉切件出水；雪耳以水泡發，去蒂分小份。
2. 燒開水，下紅菜頭、紅蘿蔔、瘦肉及杏仁(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時。
3. 最後下已浸泡雪耳，再水滾後煲10分鐘，下鹽調味即可。
(3) 雙耳海參湯
・功效：健脾補腎，益氣養血
・材料：海參2條，雲耳、雪耳各2朶，紅蘿蔔1根，紅棗及黑棗各5粒，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，蔥2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，海參浸泡切斜塊，用薑、蔥出水。
2. 雲耳、雪耳以水泡發，去蒂切小份；紅蘿蔔切件；紅棗及黑棗去核浸軟；杏仁先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
3. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
11. 氣促/氣喘（Breathlessness)
(1)烏雞益氣湯
・功效：健脾補腎，益氣平喘
・材料：淮山、蓮子各30克，杞子、龍眼肉各20克，南、北杏各15克，烏雞1隻，瘦肉250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，烏雞去頭去皮切件；瘦肉切件出水；淮山、蓮子、杞子、龍眼肉及南、北杏先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水），水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
(2) 花膠大棗瘦肉湯
・功效：健脾補血，益氣平喘
・材料：花膠50克，紅棗或黑棗10粒，淮山30克，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，蔥2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，花膠用水浸軟，以薑、蔥出水；紅棗或黑棗去核浸軟；淮山及南、北杏先浸水30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水），水滾後改慢火煲2個小時，下鹽調味即可。
(3) 大棗元肉水
・功效：補氣益血，養心安神
・材料：紅棗或黑棗15粒，龍眼肉15克
・做法：將所有材料洗淨，紅棗或黑棗去核，連同龍眼肉浸軟，以4碗水煲至2碗。
12. 失眠 (Insomnia)
(1) 蓮子百合豬心湯
・功效：健脾補虛，養心安神
・材料：蓮子、百合、龍眼肉各30克，豬心1個，瘦肉250克
・做法：
1. 所有材料洗淨，蓮子、百合及龍眼肉先浸水30分鐘；瘦肉、豬心出水切片。
2. 燒開水，下所有材料(連浸水)，水滾用慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 蓮子百合雞蛋糖水
・功效：健脾補虛，養心安神
・材料：蓮子、百合各50克，雞蛋4隻，片糖適量
・做法：
1. 所有材料洗淨，蓮子及百合先浸水30分鐘；雞蛋煮熟去殼。
2. 燒開水，先下蓮子及百合，水滾後改慢火煲30分鐘後，加入雞蛋及片糖，再煮15分鐘即可。
(3) 玫瑰安神茶
・功效：疏肝解鬱，寧心安神
・材料：玫瑰花10枚，去核紅棗或黑棗3粒
・做法：先置玫瑰花及棗於保温杯內，用滾水沖泡，加蓋焗30分鐘，代茶飲用，一般沖泡3-5次。
13. 淋巴水腫 (Lymphoedema）
(1) 鰂魚三豆湯
・功效：健脾益氣，利水消腫
・材料：鰂魚1條，白扁豆、赤小豆、黑豆各30克，生薑3片，蔥2根
・做法：
1. 將所有材料洗淨，鰂魚去鱗去內臟；白扁豆、赤小豆及黑豆浸泡30分鐘。
2. 先以少量油及薑、蔥，把鰂魚煎至金黃色。
3. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
(2) 薏米粥
・功效：清熱利濕，健脾益胃
・材料：生、熟薏米各30克，白米150克
・做法：
1. 將所有材料洗淨。
2. 燒開水，下所有材料，水滾後改慢火煲成粥，下鹽調味即可。
(3) 冬瓜赤小豆湯
・功效：健脾益氣，利水消腫
・材料：白扁豆、赤小豆各50克，冬瓜連皮250克，瘦肉500克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，白扁豆及赤小豆浸泡30分鐘，冬瓜連皮切件；瘦肉切件出水。
2. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。
14. 脫髮（Hair loss)
(1) 黑芝麻糊
・功效：補腎益精，烏髮通便
・材料： 黑芝麻30克，白米15克，鮮奶250毫升，白糖適量
・做法：
1. 將黑芝麻及白米洗淨，加水磨成糊狀。
2. 磨好後煮沸，加入鮮奶及白糖共煮沸即可。
(2) 合桃糊
・功效：補腎益腦，潤腸通便
・材料：合桃30克，白米15克，鮮奶250毫升，白糖適量
・做法：
1. 將合桃及白米洗淨，加水磨成糊狀。
2. 磨好後煮沸，加入鮮奶及白糖共煮沸即可。
(3) 栗子烏雞湯
・功效：健脾補腎，益氣養血
・材料：栗子15粒，淮山、蓮子各30克，杞子、龍眼肉各20克，烏雞1隻，瘦肉250克
・做法：
1. 將所有材料洗淨，栗子去殼及衣；烏雞去頭去皮切件；瘦肉切件出水；淮山、蓮子、杞子及龍眼肉先浸水30分鐘。
2. 燒開水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火煲2個半小時，下鹽調味即可。
第四部份——從四季節令來看
中醫認為人與大自然是相互協調的，所謂「天人合一」，人與大自然的關係密切，因此在四季不同的季節，要保養身體，飲食、情志、起居等，也應配合當時季節的天時變化：四季養生。
四季養生是在不同的季節，配合當時季節的天時變化而活動，及進食當時得令的食材來保養身體。
詳情請參閱：
防癌會資料：中醫防癌養生四季湯水食療
https://www.hkacs.org.hk/ufiles/Soupseasons.pdf
在飲食方面有節制和吃適當的食物，在很大程度上可以預防癌症。
詳情請參閱：
防癌會資料：飲食與癌症
https://www.hkacs.org.hk/ufiles/EatinghabitandCancers.pdf
（定稿於2022年4月）