第一部份——容易咀嚼餐
主持：梅小青女士
示範：李明逵先生
材料(四人分量)
雞肉 — 250 g
薯仔 — 兩個（可隨大小調教）
（如喜歡可加洋蔥、乾蔥，蔥，但要煑至全部溶解）
調味
蠔油
低鹽老抽
低鹽生抽
胡椒粉
糖
雞粉
油（如果是用易潔鑊可減低）
烹調過程
一、醃肉。
二、微煎再炒。
三、加入裝飾蔬菜上碟。
重點
一、患者的吞嚥能力越差，雞肉和薯仔便需切得越細，烹調的時間亦需更長以煮至軟身。
