南瓜红𩶘鱼汤

Red Tilapia Soup with Pumpkin

材料：(四人分量)

红𩶘鱼350克
南瓜700克
红萝蔔300克
蕃茄300克
蒜4-5瓣
胡椒粒5粒
薑数片
水12-15杯

Ingredients：(4 person portion)

Red tilapia 350 g
Pumpkin 700 g
Carrot 300 g
Tomato 300 g
Cloves garlic 4-5 pieces
White peppercorns 5 pieces
Ginger a few slices
Water 12-15 cups

做法：

1. 红𩶘鱼洗净後，用油煎香，放入鱼袋。
2. 煲滚水，将所有材料放入锅内，用大火煲至水滚起，转慢火煲约1 1/2小时。
3. 下盐调味即可享用。
4. 或可拿出鱼袋，把一半材料放入搅拌机，打成浓汤饮用。

Method：

1. Rinse the fish. Fry in a little oil until golden on both sides. Transfer into a muslin bag and tie well.
2. Boil water in a pot. Put all ingredients in. Bring to the boil over high heat. Turn to low heat and cook for 1 1/2 hours.
3. Season with salt and serve.
4. Alternatively, remove the muslin bag. Put half of the solid ingredients into the blender. Add all the soup. Blend into a thick soup.

营养分析：(每食用分量)

能量：245卡路里
蛋白质：19.9克
碳水化合物：21.5克
脂肪：10.4克
膳食纤维：4.6克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：245 kcal
Protein：19.9 g
Carbohydrates：21.5 g
Fat：10.4 g
Dietary fibre：4.6 g

烹饪心得：

• 煎後的红𩶘有点油腻，可用水略冲才煲汤。

Cooking tips

• The fish can be a bit greasy after pan-fried. May rinse it with some water before putting it into the soup.

营养学角度分析：

1. 南瓜含丰富抗氧化胡萝蔔素，有助强化免疫系统。
2. 这汤水宜连同南瓜及鱼肉一起进食，以助摄取汤渣中的热量及蛋白质。可跟从食谱中的建议，用搅拌机将它打成浓汤，以助吞嚥困难者饮用。

中医食疗角度分析：

1. 红𩶘鱼：味甘，性平。具有健脾益胃、补益气血的功效。
2. 南瓜：味甘，性温。入脾、胃经。具有温中平喘、润肠通便的功效。
3. 红萝蔔：味甘，性平。入肺、脾经。具有健脾化滞、润燥明目的功效。
4. 蕃茄：味甘、酸，性微寒。入肝、脾、胃经。具有生津止渴的功效。