甜薯露

Creamed Sweet Potato Sweet Soup

材料：(四人分量)

蕃薯600克
冰糖100克
薑1大片 (约40克，拍烂)
水3-4杯
忌廉或淡奶随意

Ingredients：(4 person portion)

Sweet potato 600 g
Rock sugar 100 g
Ginger 1 large slice (about 40 g, crushed)
Water 3-4 cups
Whipping cream or evaporated milk

做法：

1. 蕃薯洗净去皮，切厚块。
2. 烧滚水，加薑及蕃薯，用中火煮至腍。
3. 下冰糖，待糖煮至溶，捞起薑不要。
4. 稍凉後，放入搅拌机搅至糊状，再煮滚。
5. 吃时可加入少许忌廉或淡奶会更香滑。

Method：

1. Rinse and peel the sweet potatoes. Slice thick.
2. Boil water in a pot. Add ginger and sweet potatoes. Cook over medium heat until tender.
3. Add sugar. Cook until sugar dissolves. Discard the ginger.
4. Leave it to cool. Transfer the sweet potatoes and syrup into a blender. Blend until creamy and lump free. Put it back into pot and bring to the boil again.
5. For extra creaminess, add a little whipping cream or evaporated milk right before serve.

营养分析：(每食用分量)

能量：288卡路里
蛋白质：2.9克
碳水化合物：57.2克
脂肪：5.7克
膳食纤维：4.7克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：288 kcal
Protein：2.9 g
Carbohydrates：57.2 g
Fat：5.7 g
Dietary fibre：4.7 g

烹饪心得：

• 煮前将蕃薯用清水浸1小时，糖水便不会转黑色。
• 这甜品香滑可口，冷热皆宜，稀稠可随意调校。

Cooking tips

• Soak the sliced sweet potatoes in water for 1 hour before use. That would help prevent the sweet soup from darkening and keep it in bright orange.
• This sweet soup is velvety smooth and can be served hot or chilled. The amount of water may be adjusted according to taste.

营养学角度分析：

1. 蕃薯营养丰富又美味，它的膳食纤维有助肠道健康。蕃薯又含抗氧化剂胡萝蔔素，经烹煮後的胡萝蔔素更易被身体吸收。
2. 淡奶或忌廉含较高脂肪，亦可考虑改用低脂奶。

中医食疗角度分析：

1. 蕃薯：味甘，性平。入脾、肾经。具有补中和血，益气生津，寛肠通便的功效。
2. 冰糖：是由白砂糖经过溶解结晶而成。味甘，性平。入脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的功效。糖尿病患者不宜。