食療於中醫治療癌症的角色

資料提供/更新：卞兆祥教授
                          香港浸會大學協理副校長（中醫藥發展）
                          曾肇添中醫藥臨床研究教授
                          中醫藥學院臨床部主任

資料整理：曲廖秀芳女士

簡介：

食物對人至為重要，特別是患了癌症的病人，需要進食優質的食物強健身體、增強免疫能力以對抗病魔。同時「食」亦是最能為病人帶來幸福快樂的感覺。如果能夠在抗癌過程中和親愛的家人一起進食美味（兼且有益）的食物，將會為病人帶來很大的安慰。

對於照顧者而言，我們非常希望能夠幫助到自己心愛的人，但自己又不是醫生，治療的事情就交給醫生好了。但是在提供美味、有益的食物方面，照顧者卻是扮演一個至為重要的角色。見到病人吃得開心，便是最大的安慰和滿足。

在這篇文章中卞兆祥教授和我們介紹食療於中醫治療扮演的角色。

（一）食療的定義
（二）藥食同源
（三）食療的作用
（四）食物的特質

（一）食療的定義

中醫古籍《黃帝內經》中提到 :「穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。」、「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

中醫飲食治療，稱為「食療」。「食療」就是：

• 通過飲食方法、
• 把各種各樣食物互相配合、
• 來達到強身健體和防病治病的目的。

（二）藥食同源

中醫認為食物與藥物一樣，具有特殊的性味功效；要瞭解各種食物的特性，然後配合疾病的症狀，便可發揮有效的治療。

（三）食療的作用

概括而言，中醫認為食療的作用包括補益臟腑、祛除病邪、調整陰陽。

以下是一些基本原則：

-「虛証」的處理

中醫認為，人體不同器官、組織的機能低下是導致疾病發生的重要因素，並把這一類病証稱為「虛証」，例如肺虛、腎虛、氣虛、血虛等。為了改善「虛証」，中醫主張透過進食適當的食物以補益臟腑，如雞湯可用於虛勞，牛奶可用於病癒後調理，白米可以補脾益胃等；

-「邪氣實」的處理

除了「虛証」，中醫指出外部致病因素侵襲人體，或人體內部功能出現紊亂和亢進，皆可令人患病。如果病邪較盛，中醫稱為「邪氣實」，亦可稱為「實証」。對此，中醫認為可進食適當的食物以去除病因，如山楂可消食積，薏米可祛濕，赤小豆可去水腫等；

- 維持「陰陽平衡」的狀態

中醫主張人體的生理機能只有在和諧協調的情況下，才能得以維持，從而免受病邪的侵襲。這情況亦即中醫所謂陰陽平衡的狀態。

要維持陰陽平衡，中醫認為可利用食物的性味來進行調節。具體而言，屬偏熱體質的人，可適當選用性質偏寒的食品，例如瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、橙汁等，可清熱、止渴、生津；西瓜可清熱、利尿；赤小豆可利水消腫等。相反，屬偏寒體質的人，則可適當選用性質偏溫的食品。例如生薑能溫陽健胃；胡椒可治胃寒疼痛；石榴皮煎服可紓緩腹瀉等。

由於食療有以上的作用，因此中醫便可根據癌症病人的實際情況，對其飲食作適當的建議以配合癌症的治療。

（四）食物的特質

每種食物都有它的的特質。以下是一些常見的詞彙：

• 「戒口」是指在中醫治療期間，病人在飲食方面作適當的配合；
• 中醫的戒口會遵循藥物的偏性，歸納出溫、熱、寒和涼四種作用；
• 無明顯寒熱屬性的稱為平性；
• 味甘，即甜味；味辛，即辣味；及
• 入五臟六腑經，即「歸經」，就是指食物對於人體某部分的選擇性作用，即主要對某經(臟腑或經絡) 的作用較明顯。

（於2021年10月定稿）