吞嚥困難：飲品的安全檢測
陳文琪博士
香港大學教育學院吞嚥研究所
所長
訪問：張展興先生
社聯共創—點子匯經理
簡介：
這個訪問解釋如何檢測用不同飲品的安全水平。
一、國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 (The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)(簡稱 IDDSI)
二、有關「飲料」的等級
三、檢測方法
四、凝固劑的使用
一、國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 (The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)(簡稱 IDDSI)
二、有關「飲料」的等級
| 國際吞嚥障礙飲食標準 （IDDSI ） |
簡單解釋 | 大小/硬度/黏度 | 測試方法 | 香港人常用術語 | 例子 |
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4
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高度杰 | - 無法用飲管吸啜 - 不需要咀嚼 |
不適用 | 茄汁 | |
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3
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中度杰 | - 需要用力吸啜才能通過用標準或大口徑的飲管飲用(大口徑飲管 = 0.275英寸或6.9毫米) | > 8毫升 | 芝麻糊 | |
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2
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低度杰 | - 需要稍為用力才能從標準口徑的飲管吸啜飲用(標準口徑飲管 = 0.209 英寸或5.3毫米) | 4 - 8毫升 | 乳酪 | |
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1
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極微杰 | - 可用飲管、餵食針筒或奶嘴飲用 | 1 - 4毫升 | 牛奶 | |
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0
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稀薄 | - 任何種類的奶嘴、杯或飲管飲用 | 少於1毫升 | 水 |
三、檢測方法
飲品測試時需要的工具:
- 一支針筒（針筒長度在10毫升時，必須是61.5毫米）
四、凝固劑的使用
（於2024年9月定稿）
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