蕃茄湯牛肉蜆殼粉

Shell Pasta with Beef in Fresh Tomato Soup

材料：(四人分量)

鮮牛肉片 (柳梅) 200克
蕃茄4大個
蒜頭2粒
糖1茶匙
蜆殼粉 (生) 120克
清雞湯或清水400毫升
芥籽油/橄欖油2湯匙

Ingredients：(4 person portion)

Fresh sliced beef (tenderloin) 200 g
Tomato 4 large pieces
Garlic 2 cloves
Sugar 1 tsp
Uncooked shell pasta 120 g
Chicken broth or water 400 ml
Canola/olive oil 2 tbsp

牛肉醃料：

豉油2茶匙
糖1茶匙
油2茶匙

Marinade for beef：

Soy sauce 2 tsp
Sugar 1 tsp
Oil 2 tsp

做法：

1. 蒜頭切碎。蕃茄洗淨切成小塊備用。
2. 熱滾一鍋水，放入蜆殼粉煮至剛熟。取出瀝乾，放入碗中備用。
3. 用醃料醃牛肉片5分鐘。
4. 在油鑊內高火加熱2湯匙油，加入蒜蓉和蕃茄炒香。然後加入清雞湯或水煮滾。再加入糖攪勻。
5. 煮湯時可用木匙把蕃茄輕壓。當蕃茄湯煮好之後，加入牛肉滾熟。
6. 把煮好的蕃茄牛肉湯淋上煮好的蜆殼粉上，拌勻即成。

Method：

1. Mince garlic; wash tomatoes and cut into small pieces, set aside.
2. Bring a pot of water to boil, cook shell pasta until just cooked. Drain and put into a big bowl.
3. Marinate beef for 5 minutes.
4. Heat 2 tbsp of oil in hot pan, sauté garlic and tomatoes. Then add chicken broth or water and bring to a boil. Add sugar and stir well.
5. Lightly press on tomatoes in the soup stock while cooking. When the soup stock is ready, add beef and cook briefly.
6. Pour the tomato soup with beef into the cooked shell pasta. Serve.

營養分析：(每食用分量)

能量：325卡路里
蛋白質：19克
碳水化合物：33克
脂肪：14克
膳食纖維：3克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：325 kcal
Protein：19 g
Carbohydrates：33 g
Fat：14 g
Dietary fibre：3 g

營養學角度分析：

1. 蕃茄含豐富的茄紅素及胡蘿蔔素，都是有助預防癌症的抗氧化物。牛肉能提供優質蛋白質、鐵、鋅和硒質，有助增強抵抗力和促進痊癒。
2. 若不吃牛肉，可用雞肉、雞蛋、豬肉或魚肉作配料。

中醫食療角度分析：

1. 鮮牛肉片 (柳梅)：味甘，性平。入脾、胃經。具有健脾和胃、補氣養血、強健筋骨的功效。適合久病體虛、脾胃虛弱、氣血虧虛者，也適合筋骨酸軟者；肝昏迷者忌食。
2. 蕃茄：味甘、酸，性微寒。入肝、肺、胃經。具有清熱解毒、健胃消食、生津止渴、抗前列腺癌的功效。適合口乾口渴，食慾不振者；脾胃虛寒者不適合食用，不宜空腹食用。
3. 蒜頭：味辛，性溫。入脾、胃、肺經。具有解毒消腫、溫中消食、防病抗癌、殺蟲的功效。適合噯氣、泛酸、胃脹等胃部不適者；氣血虛弱者不宜食用；多食用蒜頭容易傷肝損眼。
4. 蜆殼粉 (生)：味鹹，性溫。入肺、胃經。具有化痰止嗽、祛濕和胃的功效。適合腹部脹滿、反胃嘔吐、咳嗽、咳痰者；虛寒者不宜多食用。