蕃茄汤牛肉蚬壳粉

Shell Pasta with Beef in Fresh Tomato Soup

材料：(四人分量)

鲜牛肉片 (柳梅) 200克
蕃茄4大个
蒜头2粒
糖1茶匙
蚬壳粉 (生) 120克
清鸡汤或清水400毫升
芥籽油/橄榄油2汤匙

Ingredients：(4 person portion)

Fresh sliced beef (tenderloin) 200 g
Tomato 4 large pieces
Garlic 2 cloves
Sugar 1 tsp
Uncooked shell pasta 120 g
Chicken broth or water 400 ml
Canola/olive oil 2 tbsp

牛肉醃料：

豉油2茶匙
糖1茶匙
油2茶匙

Marinade for beef：

Soy sauce 2 tsp
Sugar 1 tsp
Oil 2 tsp

做法：

1. 蒜头切碎。蕃茄洗净切成小块备用。
2. 热滚一锅水，放入蚬壳粉煮至刚熟。取出沥乾，放入碗中备用。
3. 用醃料醃牛肉片5分钟。
4. 在油镬内高火加热2汤匙油，加入蒜蓉和蕃茄炒香。然後加入清鸡汤或水煮滚。再加入糖搅匀。
5. 煮汤时可用木匙把蕃茄轻压。当蕃茄汤煮好之後，加入牛肉滚熟。
6. 把煮好的蕃茄牛肉汤淋上煮好的蚬壳粉上，拌匀即成。

Method：

1. Mince garlic; wash tomatoes and cut into small pieces, set aside.
2. Bring a pot of water to boil, cook shell pasta until just cooked. Drain and put into a big bowl.
3. Marinate beef for 5 minutes.
4. Heat 2 tbsp of oil in hot pan, sauté garlic and tomatoes. Then add chicken broth or water and bring to a boil. Add sugar and stir well.
5. Lightly press on tomatoes in the soup stock while cooking. When the soup stock is ready, add beef and cook briefly.
6. Pour the tomato soup with beef into the cooked shell pasta. Serve.

营养分析：(每食用分量)

能量：325卡路里
蛋白质：19克
碳水化合物：33克
脂肪：14克
膳食纤维：3克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：325 kcal
Protein：19 g
Carbohydrates：33 g
Fat：14 g
Dietary fibre：3 g

营养学角度分析：

1. 蕃茄含丰富的茄红素及胡萝蔔素，都是有助预防癌症的抗氧化物。牛肉能提供优质蛋白质、铁、锌和硒质，有助增强抵抗力和促进痊癒。
2. 若不吃牛肉，可用鸡肉、鸡蛋、猪肉或鱼肉作配料。

中医食疗角度分析：

1. 鲜牛肉片 (柳梅)：味甘，性平。入脾、胃经。具有健脾和胃、补气养血、强健筋骨的功效。适合久病体虚、脾胃虚弱、气血亏虚者，也适合筋骨酸软者；肝昏迷者忌食。
2. 蕃茄：味甘、酸，性微寒。入肝、肺、胃经。具有清热解毒、健胃消食、生津止渴、抗前列腺癌的功效。适合口乾口渴，食慾不振者；脾胃虚寒者不适合食用，不宜空腹食用。
3. 蒜头：味辛，性温。入脾、胃、肺经。具有解毒消肿、温中消食、防病抗癌、杀蟲的功效。适合嗳气、泛酸、胃胀等胃部不适者；气血虚弱者不宜食用；多食用蒜头容易伤肝损眼。
4. 蚬壳粉 (生)：味鹹，性温。入肺、胃经。具有化痰止嗽、祛湿和胃的功效。适合腹部胀满、反胃呕吐、咳嗽、咳痰者；虚寒者不宜多食用。